珈琲。コーヒー。coffee。

コーヒーを好きになって５年。

今では毎日コーヒーを飲んでいる。

初めてオーストラリアにあるcoffee festivalでコーヒーを飲んだのがきっかけで、
すごくコーヒーが好きになった。

それまではほとんど飲んだ事がなく、
覚えているのは学生時代に働いていたイタリアンレストランで、
仲良しの先輩に勧められて初めて飲んだエスプレッソ。

あの時はエスプレッソがどういうものかも分からず、
小さなコップに入ったエスプレッソを見て、
こんな小さなコップに入れて飲むなんておしゃれだなって

その後、先輩に言われて一気に飲み干し
その直後にすぐに気持ち悪くなってトイレに駆け込んだ思い出。

それからコーヒーなんて飲まなくなったけど、

その翌年、オーストラリアで出会ったコーヒー文化は、
自分の中では今までに見た事のない新しい文化で、
人々が楽しそうに、嬉しそうに、そして美味しそうにコーヒーを飲む姿に、
とても感銘を受けた。

そしてなによりも一番見てて良かったのは、
バリスタと御客様が話している姿。

一瞬見ただけで、なんだかかっこいいなって思った。


そのcoffee festivalの際に、コーヒースクールが少し安めの値段で受講ができるということで、
その場で申し込み、翌月にはそのコーヒースクールでエスプレッソや簡単なラテアートについて勉強した。


こんなの作ってました。笑

その時からコーヒーに強く関心を持ち始め、
日本に帰った時には、Sega fredo Zanetti　というカフェで約２年間お世話になった。




バリスタになるまでには時間がかかった。

まずはお店の仕事のローテーションの仕組みを覚えたり、
キャッシャーやフードなど、バリスタになるまでの道のりは、
とりあえず６ヶ月。

やっとバリスタ研修に行ける事になった時はとても嬉しくて

それでもコーヒーの知識について覚えることはたくさん。

コーヒーのレシピから、カクテルのレシピ、
バリスタとしてどのようにサービスするのがベストなのかや、
バリスタはお店がどんな状況なのか全体を見れなければいけないなど。

きっとお店によって、人によってバリスタとしての認識の違いがあると思うけど、
それはそれで大変だったし、もちろんもっと厳しいカフェはたくさんあったと思う。


それでも僕がこのお店で学んだ事はとても今の自分に、いろいろな面で役に立っているなと思う。

バリスタとしてお店に立ち始めてからは、飲む事よりも作る事が楽しくなった。

もちろん練習はたくさんした。

早く御客様に自分が作ったコーヒーを提供したかったから。

何度も自分の店のチーフバリスタや大先輩に注意されたり、
コーヒーの温度や、フォームの量や、カフェの見た目や、作っている最中の
手の位置、立ち方、提供スピード、からのお客さまとの会話。

と思いきや、他のスタッフの出来ないところの補助もするなど。

ふむ、やることは沢山なるなって、すごく思った。笑

そして先輩たちにはすごくお世話になりました。

オーダーが入るとやっぱり一人で作り終えれなかったりするとすぐに手伝ってくれたり、
こんな自分でしたが、なんだかんだサポートしてくれていたので、

いつか自分もあんなバリスタになれたらいいな、と。







これはこのカフェでの最後の日の写真です。
友達がとってくれた。
マシーンがかっこよかったなぁ。笑

ラストカプチーノ

このお店はハートじゃなきゃ提供できなかったので、、、
逆にいうと、僕はロゼッタとか安定して作れない。。。笑








それから一つ思った事は、オーストラリアに住んで、イタリアに短期留学して
そして今スウェーデンに住んで、

国によってコーヒーの認識がやっぱり違う事。
その国にはその国のコーヒーのテイストがあって、
例えば自分が習ったのはイタリアスタイルのコーヒーだから、
そのコーヒーを作るとスウェーデンではまた違った飲み物だったり、

オーストラリアにはオーストラリアのコーヒーがあったり、
またスペインには行った事ないんだけど、スペインからのメニューのコーヒーがあったり。

飲み方も、スタイルも、本当国によって違うから、本当に興味深い！

っていっても自分はそんなにプロフェッショナルでもなんでもないんですが。。。


一応、基礎的な知識が少しあると言う事で、自由にやってます。笑









そんなわけで、あれから約３年、まさか今またスウェーデンでカフェで働くなんて思ってなかったけど、
嬉しい事に、ストックホルムにあるMagasin 3というカフェで働かさせて頂いてます！

時たまコーヒーも作らせてもらっています。

見えるかな？

クマ

ブタ
これ御客様に出したら失礼かな。笑

トトロ。
友達に作ってあげた。

一応ライオン。
友達にはへんなおじさん？って言われたけど。笑

ウサギ。
これけっこう自分的に難しい。
練習あるのみ！

でも、もっと練習が必要。
特にスウェーデン語での受け答えは最も重要な部分かなと最近すごく思いました。



最近はやっとフードが少し作れるようになりました。

現役の時ほど体が早く動かないし、コーヒーがちょっと多くオーダーが入っただけで、テンパっちゃったりするんだけど、はやく慣れたらいいなと思います。笑




まだちょっとちらっと話しただけなんだけど、

夏には新しい豆の買い付けに、付き添えるかもしれません。

近くにある島？って言ってたような。どんな風にするんだろう。

もうちょっとちゃんと聞いて見よう。笑

焙煎されたいろいろなコーヒー豆が見れるのがすごく楽しみ。





スタッフのみなさんも素敵だし、おいしいサンドイッチやケーキもあるので、
もしストックホルムに来た際には、是非足を運んでいってみて頂けたらなと
思います。


それでは今回はこの辺で。